菜属于什么五行属性？
这个问题的提出，来源于一位朋友问“为什么生菜、萝卜等蔬菜不属于杀伐之物” 这个问题提得好！其实在中国传统中医理论当中，是有“五气”这个概念的，它和后来的金木水火土五行有着千丝万缕的联系。但五气并不是指我们现在所说的“气体”，而是五种气态物，即云（气）、风、暑(火)、湿、燥(金)、寒(水)6种。所以用“五气”来推测食物的性味是完全可行的——当然，现代科学证明，食物进入胃肠以后，经过消化液的溶解，各种大分子被分解为小分子的营养物质，然后被人体吸收利用。但这些微小物质进入人体后，还是会在人体内产生生化反应，而产生某种“气”——这种理论就和我们现在所学的化学基本相一致了。所以从中医现代化学的角度来看，我们也能进一步论证食物“性味”的科学性。 既然“性味”能够影响人的生理功能，那么对于“食色”这些主观感受，也应该有所影响才是。例如，我喜欢吃苦瓜，可能就是因为苦瓜属于“凉性”食品，恰好对我的体质起了良好的平衡作用；而你讨厌吃芹菜，或许就是因为芹菜“寒凉”的特性，对你的肠胃造成了一定程度的刺激。总之，“食色”与每个人的体质密切相关。
回到正题，由于“五气”中的“风寒暑湿燥”都属于阳邪，而唯独“火”是阳中之阳，故此有“热者寒之”的治法。所以，凡是具有清热、泻火功能的植物，都是属于“凉性”或“寒性”食物。而像生姜、葱白这样具有温阳发汗功能的食物，则属于“温性”食物。 再来看看题主列举的那几种蔬菜。
①韭菜：据《食疗本草》记载，韭菜“味甘，性温，无毒。主消渴，上气，咳嗽。”②菠菜：据《滇南本草》记载，菠菜“味甘苦，性冷利。”③辣椒：据《药性考》记载，辣椒“性热，味辛。”④芥蓝：据《滇南本草》记载，芥蓝“味辛酸，性平。”⑤香菜：据《本草纲目》记载，香菜“性温，味甘。”⑥胡萝卜：据《药性赋》记载，胡萝卜“味甘，性平。” 根据前面的文献记载，可以得出这样的结论来：除了生姜、葱白以外，其他的蔬菜几乎都是寒凉性的。这也就能很好地解释上面的问题了。