在是五行的什么？
这个问题很有趣，五行其实就是我们日常经验中所说的味道。 比如酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。 所以吃糖是甜的，酸味的是醋；辛辣味的食物有辣椒韭菜胡椒等；苦味食物有苦瓜茶叶菊花等；咸味食物有各种海产品；而甘甜食物则有西瓜水果牛奶等。
所以古人通过观察和体会发现：大地的气候湿润，植被为木（森林），生长着茂盛的青草，因此气味是芬芳馥郁的——这就是木的味道，具有生发特性； 大地表面被土壤覆盖，虽有太阳照耀但缺少雨露滋润，于是草木虽生长却不旺盛，这被称为“得金气”，也就是金属性的味道——“辣”； 而大海湖泊中的水生生物却不一样，尽管没有阳光直接照射，但他们却能自由生长，而且味道也是上佳美味——这是“得土气”，就是土的味道。 “土”还可以理解为大地和人类自身。因为脾胃归属于土，而人体也是一个有机的整体，因此人的口味也可以分作五味，即甜、苦、酸、辛、咸。
现在再来看看你的问题： 是“火”还是“离”？ 其实这是一个问题。 因为我们的味觉体验其实来自于唇齿舌喉胃等器官，只有眼睛是看不到的。 但中医理论却是着眼整体观的，它是从阴阳五行开始的。 因而这里的“火”指的是阳热性能的概括，而“离”则是指光明向上的特性。 那么根据阴阳五行相生相克的道理，火的属性是可以生发的，是可以向上走的，它对应的五脏是心，因此在中医里面心主血脉、主神志，而苦味入心又是降火的，因此吃苦味的东西是有助于养心润燥的。