老美怎么看美国饮料？
先说下我的结论，在北美，啤酒和咖啡是主流的即时消费饮料。 饮料消费主要分为即饮（DRINK IN） 和即热（DRINK THROUGH）两大类 下图来自于尼尔森调查数据，显示了在美国最受欢迎的饮料品类TOP10 从统计数据来看，可乐、气泡水和果汁都是在北美非常受欢迎的日常消费品，而葡萄酒、威士忌等酒类产品也是人们日常消费的白酒和洋酒。 但根据我的亲身经历和在北美日常生活中观察到的现象来看，这些数据的样本并不能代表所有美国人，也不能完全描述北美的饮料消费场景。因为不同国家种族和收入的人群对饮料消费的偏好有很大差异。
以咖啡为例，来自哥伦比亚研究所2022年公布的调查报告认为，在全美4.5万家咖啡馆中，有98%的咖啡馆销售咖啡，83%的咖啡馆将咖啡作为第一大畅销饮品，只有6%的咖啡馆将咖啡排入前五名的销量。 另据英国市场调研机构Statista公布的数据，2021年全球咖啡行业销售额达到1.29万亿美元，预计2027年将达到1.68万亿美元。其中北美地区销售额为351亿美元，同比增长6%，是全球四大零售消费市场之一。
虽然咖啡在美国大众消费者心中的地位并不像可可或红茶那样高，但美国的精英阶层（尤其是年轻人）已经逐渐认可了咖啡的文化。 越来越多的职场新人把喝咖啡当作是一种社交活动。我在哈佛的课堂上曾经问过学生们“你们喜欢喝咖啡吗”，大部分人的答案是否定的，有人甚至根本没喝过咖啡！但当我说出下面这句话的时候，所有的学生都笑了——“I think you should try coffee next time’') 我所说的这句调侃的话其实是想告诉他们，哈佛的学生也是从小城市和农村走出来的，在刚来到哈佛大学这个充满挑战的新环境时，也曾感受到文化上的困惑与不适感——就像他们现在看到我对咖啡的热衷一样。
我想说的是，咖啡不仅是全球的商务饮料，也代表着一种追求高质量日常生活的心态。所以，尽管美国人的平均收入水平很高，但喝咖啡仍然是一项相对昂贵的消费。据国家统计局数据显示，2020年我国城乡居民人均消费咖啡量为0.1kg/人，仅占全球消费量的0.3% ——这意味着我们每个人的一生中可能只喝了大约10杯咖啡。