北京的糖葫芦怎么做？
北京现在还有卖冰糖葫芦的！ 还停留在小时候的记忆里，一个叔叔骑着自行车在北京的大街上卖冰糖葫芦，“冰糖葫芦儿—嘎啦哈”一辆单车，一个炉子，一根棍子，上面穿着红扑扑的山楂果，撒着层层白霜，煞是好看。 买一支冰糖葫芦给五分钱，要二串的话，一分一串，那时候的冰糖葫芦是用稻草绳子穿成一串的，每个果子都被裹上一层厚厚的糖浆，一口咬下去，酸酸甜甜的味道充满了整个口腔。
后来，随着科技的进步，外面出现了塑料袋包装的冰糖葫芦，还是山芋干的，味道也不错；后来又出现了彩色冰糖葫芦，里面添加了水果干或是坚果，营养更加丰富；再到前些时候的酸奶冰糖葫芦，酸酸甜甜的口感让许多小朋友爱不释手。 可是再往后，就很少见到有人卖冰糖葫芦了。
因为制作冰糖葫芦需要非常丰富的制作经验才能完成，每一步都是非常讲究的。从选料到清洗、浸泡、榨汁、熬汁、熬煮、冷却、拌糖、收糖、出锅、摊匀、冷却、成型、冷冻等十几道工序，任何一个环节出错都会导致整条生产线报废，最后做成一碗黑乎乎的东西。（我奶奶做的红糖鸡蛋糕就这么毁掉的……） 所以现在的冰糖葫芦大多出现在超市中，一个塑料盒子里摆着几颗山楂，或者用锡纸包着几颗山楂，虽然外表好看，但吃起来的口感远不及以前的那叫个过瘾。 不过，让我惊喜的是，在我居住的小镇上，有个阿姨还在坚持自己做冰糖葫芦！阿姨卖的冰糖葫芦是按斤称的，五块钱一斤，量很大，我每次买都能买上两斤多。阿姨说她的冰糖葫芦用的是南山楂，所以吃起来比普通的山楂更脆一些，味道更是好很多。
现在回到问题上来，北京怎么做好吃的冰糖葫芦呢？其实啊，最简单的做法就是拿你当地最著名的山楂去做冰糖葫芦。比如我这里是南山楂，就用南山楂做馅料，外面的果皮可以用新鲜的红枣蒸熟后去核打成泥，加在糖浆里做成漂亮的红色外皮；也可以把山楂煮熟去核打泥做成酱，和糯米粉一起和成团，压成皮，包裹住山楂馅，做成小圆饼，然后粘上白糖就可以了。 当然，最传统的做法肯定是用最朴实的食材做出最纯粹的美味，直接滚上晶莹剔透的糖霜。如果给我材料的话，我可以做给你吃哦～