北京烤鸭配什么酒？
老北京人吃烤鸭必喝的是二锅头，当年“全聚德”、“便宜坊”等老字号门前都有卖白酒的摊子，点上一只鸭子，店家会送两小碟咸菜，一碟是黄瓜丝儿，一碟是花生米，您就着咸菜、就着二锅头，那滋味儿，美得没法提！ 不过现在您再去“全聚德”、“便宜坊 ”这些馆子里，肯定不可能再让您这么吃了，因为现在都是“打包带走的”，要是这样吃，人家服务员不烦死才怪呢，所以现在的吃法就是：把片好的烤鸭蘸着甜面酱和葱丝吃，或者是卷着黄瓜丝、小萝卜丝儿吃，然后再来盘儿烧麦，喝点茶水～ 当然了，这吃法其实还是外行，真正的内行是这样的：点上一只鸭架，要半只鸭架，别嫌少啊，人家就是这么卖的……
然后让店家给剁成小块，入开水焯一下去血沫，捞出后控干备用；再找一个小碗儿，打散两个鸡蛋，加入少许淀粉调成蛋糊，接着把鸭块放进去搅拌均匀（这时候可以放一点盐） 接下来就是把火调到最小，锅里的油慢慢的熬啊熬，等到油熬得差不多了，把蛋液灌到锅里，煎制金黄色就行啦 这个时候可以把炸好的蛋黄鸭块捞出来晾凉，用葱花、香菜末、甜面酱、醋、酱油调个拌饭的汤汁儿，浇在蛋黄鸭块上就可以吃了。 是不是看得口水都流下来了呢？