美国的鸡爪怎么处理？
在美国，鸡肉和鸡蛋是很便宜的，但鸡爪却很少有人吃（除了东南亚料理的店）。因此市面上很少有新鲜的鸡爪出现，超市里的冷冻鸡爪都来自同一产地——德克萨斯州（这也是美国最大的养鸡场）。 这些鸡都是“肉鸡”，是现代畜牧业下被工业化生产的“标准产品”——它们被喂以专门配制的食物并在狭小的空间中被集中养殖，以使它们能更快长大并多下蛋、多长肉。这样的生产方式虽然提高了效率，但也导致了这些鸡很少有机会运动或者晒太阳。它们一生都在同一个环境下生活，吃的食物都一样，下的蛋都有一样的形状。
当然，作为消费者，我们不可能知道那些鸡蛋或鸡肉来自哪只鸡，它是否开心或者健康。但是，我们可以通过观察来大致判断，比如，同样重量的鸡肉，如果这个鸡肉的颜色很淡，看起来就比较新鲜；而如果这个鸡肉的颜色很深，就很可能是不新鲜的。还有，如果一只鸡在饲养过程中能够正常运动并且能够晒到太阳，它的肌肉会更有弹性，做出来的菜口感也会更好些。