北京豌豆黄哪的最正宗？
豆儿坊的豌豆黄其实不是很正宗，个人觉得，要是吃豌豆黄的话，一定要吃老北京传统做法做的那个味儿！ 在我小的时候，北京的胡同里经常可以看到推个小车叫卖豌豆黄的商贩，他们一般是在早上和傍晚的时候出来。一个小推车，上面架着一个平底锅，锅里煮熟的豌豆黄放着一块块的切糕，配上白糖，那味道真是妙不可言啊～ 后来这种小推车消失了，但是我知道在首都剧场后面有一条小巷子里面有一家卖豌豆黄的，应该是老北京的做法，因为总是看到有人排着队买。
可惜后来这条小巷子被改造了，这家卖豌豆黄的也不知去向了。 但是！我在我姥姥家找到了一个秘方做豌豆黄的方法，这是我姥姥年轻的时候从山西带回来的，一直珍藏着，就留在这里吧 原料： 绿豌豆、白糖
步骤：
1.豌豆洗干净下锅煮，加入少量的盐和醋（为了颜色更翠绿），待豌豆煮熟后，把皮拨去，放入碗中，盖上盖子，焖一个小时左右；
2.准备两个平底锅，小的那口用来蒸，大的那口锅底要抹一层油，把豌豆泥倒入锅中，小火慢慢焙干水分，中途可以往里加些白糖调口味。
3.把焙好的豌豆泥倒入容器中，压成饼状，放凉之后入冰箱冷藏，吃的时候取出切成块，撒上白糖就行了。 这个做法做出来的豌豆黄和小时候吃到的那个味儿的确实是差不多的~